Es ist ein perfektes Gericht für alle, die abends Appetit auf Herzhaftes haben, sich trotzdem rohköstlich ernähren und dabei auch satt werden wollen. Blumenkohlreis sättigt angenehm, gleichzeitig ist er sehr leicht und macht keinen schweren Magen. Das Rezept ist super einfach und die Zubereitung dauert maximal 15 Minuten.

Ich habe ja versprochen, den diesen Monat rohköstlichen Fitness-Rezepten zu widmen. Wenn Du Fett reduzieren und Muskelmasse aufbauen möchtest, sollte Deine Ernährung aus vielen Protein- und ballaststoffreichen Nahrungsmitteln bestehen sowie reichlich Mineralstoffe und Vitamine enthalten.

Blumenkohl ist ein absoluter Schlankmacher – er zählt zu einem sehr kalorienarmen Gemüse! Dabei enthält er viele Ballaststoffe und 2,4 g hochwertiges Eiweiss auf 100 g. Frischer Blumenkohlreis ist sehr leicht verdaulich und hat besonders hohen Vitamin C Gehalt. Das alles macht ihn zu einem idealen Fitness-Lebensmittel.

Wenn Du Blumenkohl nicht magst oder nicht verträgst, kannst Du den Reis auch aus Pastinaken oder Jicama-Wurzel herstellen.

Tomaten, Paprika, Zitrone und Kräuter sind ebenfalls Vitaminbomben und machen den Körper basisch. Cayennepfeffer bringt Deinen Stoffwechsel auf Touren.

Laut David Wolfe sind die Oliven das vollkommenste Lebensmittel der Welt. Sie gehören zu den Früchten mit dem höchsten Mineralstoffgehalt, reich an Kalium, Magnesium, und Aminosäuren. Rohe Oliven sind reich an nützlichen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Vitaminen A und E. Von allen Früchten können Oliven den toxischen Schleim im Körper am besten lösen – in dieser Hinsicht wirken sie dreimal stärker als die Orangen.

Diese beeindruckenden Eigenschaften können natürlich nur die reifen Oliven in Rohkostqualität aufweisen. In Salzwasser eingelegte pasteurisierte Oliven kann ich nicht empfehlen, da sie erhitzt, gefärbt und mit chemischen Stoffen konserviert worden sind und im Stoffwechsel stark säurebildend wirken. Die rohen gesalzenen Oliven in Rohkostqualität sollen natürlich wegen zu hohem Salzgehalt in Maßen genossen werden. Ca. 15 Stück zu einem Salat pro Person ist eine gute Menge.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 mittlerer Kopf Blumenkohl
• 30 schwarze Oliven in Rohkostqualität*
• ca. 10 Mini-Tomaten
• 2 rote Paprikas
• Saft 1 Zitrone
• Basilikum, Dill, Schnittlauch
• Cayennepfeffer oder Chilipulver
• Salz nach Geschmack

*Ich kaufe wunderbare hochqualitative Oliven im Basic Bio-Supermarkt oder bestelle sie hier. Nutze den Code VICTORIA für 10% Rabatt!

Zubereitung

1. Blumenkohl waschen, in kleinere Röschen teilen. Um den Reis zuzubereiten, kannst Du eine Küchenmaschine mit S-Messer nutzen. Einfach so lange zerkleinern, bis der Blumenkohl reisähnlich aussieht.

Wenn Du keine Küchenmaschine hast – kein Problem, es geht auch mit einer Reibe, erfordert nur etwas Muskelarbeit.

2. Oliven entsteinen und in kleine Stückchen schneiden. Paprika in feine Würfel, Tomaten in Streifen schneiden, Kräuter fein hacken.
3. Alles mit dem Blumenkohl-Reis in einer grossen Schüssel vermischen. Zitronensaft, Chili dazugeben.
4. Am besten nach Möglichkeit im Kühlschrank oder einfach in der Küche 30 Minuten ziehen lassen – so entfaltet sich der intensivere Geschmack. Erst danach (wenn nötig) Salz dazugeben.

Das Rezept ist auch wunderbar für unterwegs oder zum Mitnehmen ins Büro geeignet. Du kannst es am Abend zuvor zubereiten und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, umso schmackhafter wird das Gericht am nächsten Tag. Ab jetzt steht Deiner rohköstlichen Mittagspause bzw. einem rohen herzhaften Abendessen nichts mehr im Weg!

Geniesse das Gericht, sei gesund, roh und zufrieden und lass es mich in den Kommentaren wissen, wie es Dir geschmeckt hat!

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