Eiersalat ohne Cholesterin

Heute teile ich ein Rezept von einem absolut epischen rohveganen Eiersalat mit Dir. Es gibt unendlich viele Rezepte von rohveganem Eiersalat im Internet. Ich habe meine eigene Version erfunden, die mega lecker schmeckt, knackig und gesund ist und dabei so wenig wie möglich Fett enthält.

Ich bin kein Fan von Imitationen tierischer Produkte, doch ich muss ehrlich zugeben, dass die rohköstlichen Variationen von konventionellen Speisen oder geliebten Speisen aus Kindheit das Integrieren von Rohkost in das Leben erleichtern und Spass machen! Und wenn das diesem großen Zweck dient, dann warum auch nicht?

Zutaten (für 4 Portionen)

1 Kopf Blumenkohl
4-5 Selleriestangen
1 weiße Zwiebel oder 3 grüne Frühlingszwiebeln
1-2 Avocados

Sauce

100g Cashewkerne (für mindestens 2 Stunden im Wasser eingeweicht)
1 TL Kurkuma oder 1 frisches Kurkuma-Würmchen
1 TL Senfkörner
Saft einer kleinen Zitrone
Kala Namak Salz* (gibt es im Bioladen oder hier*)
Schwarzer Pfeffer
1 Zehe Knoblauch (optional)

*Kala Namak ist ein ayurvedisches Steinsalz, das mit Pflanzenasche gemischt ist und dadurch eine dunkle Farbe hat. Dieses Salz enthält einen hohen Anteil an Schwefelwasserstoff, der dem Gericht einen eierähnlichen Geschmack gibt. Dieses Salz hat allerdings keine Rohkostqualität, da es bei 900 Grad Celcius gebrannt wird.

Generell bei Gewürzen weiss man nicht immer so genau, ob sie roh sind. Doch bei der winzigen Menge mache ich mir wirklich keinen Kopf und bin ziemlich entspannt. 99% Rohkost ist auch super!

Utensilien

Küchenmaschine (z.B. diese hier*) oder Reibe
Mixer (mein Lieblingsmixer*)
Messer + Schneidebrett
große Schüssel

Zubereitung

Blumenkohl in der Küchenmaschine zu einem feinen „Reis“ verarbeiten (wer keine Küchenmaschine hat, kann nur einen feinen Reibe den gleichen Effekt erreichen). Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln klein hacken, Avocado in Würfeln schneiden. Alles in eine große Schüssel legen und gut vermischen.
Sauce: Wasser von den Cashewnüsse abgießen, Kurkuma, Zitronensaft, Kala Namak, Pfeffer, Senfkörner und Knoblauch (optional) hinzufügen und im Mixer zu einer cremigen Sauce mixen (ziemlich lange)
Sauce über den Salat gießen und alles nochmal gut vermischen. Probieren und evtl. nachwürzen.

Dieser deftige Eiersalat ohne Ei ist perfekt für eine Party, Familienfeier und im Winter als ein Wochenend-Special. Deine Freunde und Familie, auch wenn sie von vegan und Rohkost generell nicht so begeistert sind, werden diesen Salat lieben — das habe ich schon mehrmals erfolgreich geprüft!

Da dieser Salat schon einiges an Fett enthält, rate ich Dir, an dem Tag, wo Du ihn genießt, weniger Früchte und andere Kohlenhydrate zu essen, damit das Fett nicht gleich auf den Hüften landet. Mehr dazu erzähle ich Dir ein anderes Mal.

Genieße das Rezept und lassen mich in einem Kommentar wissen, wie es Dir geschmeckt hat!

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Hier gibts ein Video zum Rezept:

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