Heute gibt’s ein extrem leckeres, einfaches und fettreduziertes Lasagne Rezept, natürlich roh vegan! Ja, sowas gibt es, und es ist wieder mal ein Meisterwerk! Dieses ist eins meiner Lieblingsgerichte für Feiertage geworden: es sieht festlich aus, schmeckt besser als jede gekochte Lasagne und ist leicht und gesund dabei – genauso wie ich es mag! Inspiriert wurde ich von Annie Jeffrey, die ich vor ein paar Jahren in Chiang Mai kennengelernt habe.
Wenn Du Dir Gedanken darüber machst, wie Du über die Feiertage schlank bleibst – dieses Lasagne Rezept ist die Antwort! Obwohl das Rezept sehr einfach und schnell ist, bereite ich es an besonderen Tagen zu, damit ich mich darauf freuen kann. Freunde und Familie werden die hübsche Lasagne als Vorspeise lieben, falls sie keine Veganer und Rohköstler sind. Bis jetzt hat es allen total gut geschmeckt und es gab viel positives Gesprächsstoff.
Hier ist das Lasagne Rezept!
Zutaten für Schichten
- 2-3 Zucchini (am besten 3 kleine, dann kannst Du sie besser mit Sparschäler schneiden)
- 1 Schale Spinat
- 300g Champignons
- 300g Cherrytomaten
- 1 EL Hanfsamen (optional)
Tomatensauce
- Saft 1 Zitrone
- 3 Tomaten
- 100g getrocknete Tomaten
- 1 Handvoll frischen Basilikum
- 1/2 Avocado (die andere Hälfte für oberste Schicht lassen)
Utensilien: Mixer, Sparschäfer, Messer, Auflaufform
Zubereitung
1. Zucchini mit Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden, Spinat waschen und trocknen. Cherrytomaten in Hälften schneiden.
2. Sauce: Alles im Mixer gut zu einer cremigen Sauce mixen.
3. Schichtarbeit: in die Auflaufform werden Schichten gelegt: Zucchinistreifen – Tomatensauce – Spinat – Pilze – Tomatensauce – Zucchinistreifen – Tomatensauce – Spinat – Pilze- Tomatensauce usw. Die letzte Zucchinichicht wird mit der in Creme verarbeiteten oder in dünne Scheiben geschnittenen Avocado gedeckt und mit Cherrytomaten-Hälften geschmückt. Optional kannst Du für mehr optischen Effekt Hanfsamen oder schwarzen Pfeffer darüber streuen oder nach Deinem Wunsch schmücken.
Am besten frisch zubereitet genießen.
Ich habe mal die Lasagne ein paar Stunden stehen lassen – sie hat etwas mariniert und besser geschmeckt, doch es entsteht Flüssigkeit von Zucchini und Tomaten und es sieht optisch dann nicht so gut aus.
Ich hoffe, Du findest Zeit die Lasagne auszuprobieren. Poste das Bild davon bei Facebook oder Instagram und markiere mich, damit ich Deine Kreation sehen kann.
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