Ulrike Eder ist eine Visionärin für eine Neue Welt des Essens, Ernährungsberatung und nachhaltige Lebensweise voller Energie und Lebensfreude. Ihr einzigartiges Unternehmen Deine Ernährung hat schon Leben vieler Menschen großartig beeinflusst. Ich bin auch unter diesen Menschen dabei, denn ich mache meine zweite Ausbildung zur rohköstlichen ErnährungsberaterIn bei Deine Ernährung. Ich hatte die Ehre, Ulrike zu interviewen und die schönen Rohkost Vibes unter mehr Menschen zu bringen.

Was hat Rohkost-Ernährung in Deinem Leben verändert?

Da ich mich schon mein ganzes Leben gerne von frischen Lebensmitteln ernährt habe, war es vor ca. 10 Jahren, als ich das erste mal auf die Rohkost-Ernährung aufmerksam geworden bin, ein großes Aha-Erlebnis. Für mich eröffnete sich „eine neue Welt des Essen“. Das Wunderbare bei der Sache ist, dass ich noch heute von der Kreativität der Rohkostküche gleichermaßen fasziniert, wie am ersten Tag.

Mit meiner Umstellung zur kreativen Rohkost-Ernährung habe ich allmählich Gluten- und Milchprodukte aus meiner Ernährung eliminiert. Seitdem spüre ich sehr viel Klarheit und Vitalität und bin seit 8 Jahren erkältungsfrei.

Welche Lebensmittel dürfen auf Deinem Teller niemals fehlen?

Ich esse sehr intuitiv und abwechslungsreich. Am wenigsten würde ich auf die grünen Lebensmittel verzichten wollen.

Was ist der größte Mythos über Rohkost-Ernährung?

Die Rohkost-Ernährung ist kalt – ich brauche etwas Warmes.

Tatsächlich strahlt alleine schon das Wort „Rohkost“ etwas Kaltes aus. Darum verwende ich den Begriff gar nicht so gerne, da er unseren frischen, farbenfrohen und vor Lebensenergie strotzenden Lebensmitteln nicht gerecht wird.

Große Entspannung kommt in diese Thematik, wenn man sich bei dem Bedürfnis nach etwas Warmen eine warme Mahlzeit erlaubt. Wer weiß denn, dass 100 Prozent Rohkost das Optimum sind. Viel wertvoller ist es, für sich das richtige Maß zu erspüren.

Und es ist wirklich sehr spannend, die Überzeugung „Ich brauche etwas Warmes“ einmal ganz ehrlich zu hinterfragen. In den meisten Fällen macht warmes Essen nämlich nur kurz warm und gleichzeitig sogar etwas müde. Die Müdigkeit ist durch den Anstieg der weißen Blutkörperchen zu erklären, welcher als Abwehrreaktion auf Gekochtes folgt.

Mein Tipp: Überprüfe ganz frei für dich, welches Maß an rohen und gekochten Lebensmitteln sich für dich gut anfühlt.

Viele Leute, die an Rohkost interessiert sind, sagen: Das ist mir zu aufwändig, das kann ich in meinen Alltag nicht integrieren. Hast Du einen Tipp für Einsteiger?

Die Rohkost-Zubereitung fühlt sich am Anfang aufwändig an, weil sie viele neue Handgriffe erfordert. Statt gekocht und gebacken, wird gemixt, entsaftet, eingeweicht, gekeimt und gedörrt. Alle Abläufe in der Küche, die wir seit Jahren so machen sind automatisiert. Da müssen wir nicht mehr darüber nachdenken – es fühlt sich leicht und selbstverständlich an.

Alles Neue wirkt umständlich und strengt an. Doch in Wirklichkeit ist es sogar so, dass die Rohkost-Zubereitung in der Regel viel schneller und einfacher ist. Bei mir ganz besonders, weil ich überwiegend Gerichte zubereite, die wenig Zutaten erfordern. Die Alltagstauglichkeit ist bei mir ein oberstes Gebot.

Mein Tipp: Starte mit Rezepten, die dir leicht von der Hand gehen.

Du führst Dein Unternehmen „Deine Ernährung Ausbildung“ mit ganzer Leidenschaft. Wie bist Du auf die Idee gekommen?

Tatsächlich wollte ich als Kind schon Lehrerin werden. Ich liebte es in die Schule zu gehen und habe in meinem Leben viele Weiterbildungen im Selbststudium absolviert. Komplexe Inhalte zu strukturieren, waren ein wesentlicher Schritt für erfolgreiche Abschlüsse.

Die Idee, eine Ausbildung zum*r Ernährungsberater*in ins Leben zu rufen, entstand bei einem Familien-Brainstorming und wurde zu einem Selbstläufer. Angefangen bei der Zustimmung von Dr. Switzer fügte sich fortan ein Rädchen zum anderen.

Was lernen die Teilnehmer genau bei der Ausbildung?

Die AusbildungsteilnehmerInnen lernen angefangen bei der kleinsten Einheit unseres Körpers, der Zelle, alle Organe und die häufigsten vorkommenden Symptome kennen. Behandelt werden unter anderem auch der Säure-Basen-Haushalt, alle Makro- und Mikronährstoffe sowie das Fasten. Alle Inhalte und ganzheitlichen Empfehlungen sind durchwoben von der roh-veganen Ernährung. Mehr Infos über die Ausbildung findest Du hier: Deine Ernährung Ausbildung.

Und um schließlich nicht mit rauchendem Kopf vor dem Kühlschrank zu stehen, ist das Paket durch die somatische Intelligenz abgerundet. Das heißt, wir sensibilisieren das Gefühl zum eigenen Körper und geben dem Körpergefühl eine ganz starke Stimme.

Für die Umsetzung in den Ernährungsalltag, gibt es ein Praxishandbuch. Es führt in 6 Kapiteln in die roh-vegane Küche. Ulrikes Rezeptbuch mit einer praktischen Einleitung zur Ernährungsumstellung findest Du hier: Eine neue Welt des Essens.

Wer sind die Menschen, die in die Ausbildung kommen?

Das sind Ernährungsinteressierte von 18 – 78 Jahren. Dabei sind viele Menschen, die in erster Linie an ihre eigene Gesundheit und die ihrer Familie denken und auch Therapeuten, Coaches, Ökotrophologen, Heilpraktiker und Ärzte.

Bei der Ausbildung lernt man wirklich eine komplett neue Perspektive auf die Ernährung, eine Neue Welt des Essens, wie Du es nennst. Auf welche beruflichen Perspektiven können sich die Absolventen freuen?

Der Beruf des Ernährungsberaters ist ein sehr gefragter und zukunftsweisender Beruf und eröffnet viele berufliche Perspektiven.

Dabei sind folgende Tätigkeitsfelder vorstellbar:

• Ernährungsberatung in einer eigenen Praxis, idealerweise in Zusammenarbeit mit naturheilkundlichen Ärzten und Heilpraktikern. 
• Ernährungsberatung und Vortragstätigkeit für gesundheitsorientierte Gruppen zum Beispiel in Volkshochschulen. 
• Ernährungsberatung als Erweiterung des bisherigen Tätigkeitsgebietes als Heilpraktiker, als Yogalehrer, in der Gastronomie, im Journalismus, als Fitnesstrainer oder als Physiotherapeut. 
• Food-Bloggen auf Social-Media-Kanälen. 

Ich finde, so einen Wissensschatz braucht jeder Mensch und am besten wäre es, es schon in der Schule den Kindern beizubringen, denn dieses Wissen ist für die Gesundheit und Lebensqualität essentiell. Bildest Du Dich auch weiter über Deine Gesundheit und Deinen Körper? Wie findest Du die Idee der rohveganen Ausbildung?

Möchtest Du lecker essen und dabei fitter werden, abnehmen und Muskeln aufbauen? Weißt Du nicht, woher Du mit der rohveganen Ernährung genug Protein bekommst? Suchst Du nach einfachen, funktionalen und abwechslungsreichen Rezepten? Eine großartige Sammlung an meinen revolutionären, schlauen Rezepten findest Du im brandneuen Fitness E-Book: IN DER ROHKOST LIEGT DIE KRAFT.

Bist Du beriet, Deine Gesundheit auf den nächsten Level zu bringen? 

Ich unterstütze Dich dabei, DEINE persönlichen Gesundheitsziele zu erreichen, ob es gesund und nachhaltig abnehmen, mehr Energie, Körper entgiften, und mehr rohe natürlichen Speisen und Lebensmittel in Dein Leben zu integrieren. Bei meinem Coaching lernst Du, wie Du langfristig gesund und glücklich bleibst. Dieses Wissen wird Dich für den Rest Deines Lebens begleiten. Erfahre mehr hier! 

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