Ich freue mich ganz besonders, mit Dir dieses Sellerie Rezept als rohveganes Kartoffelpüree zu teilen. Als Kind war es meine Lieblingsspeise. Meine Familie hatte in Sibirien ein Grundstück, worauf wir Gemüse und auch ganz viele Kartoffeln anbauten, damit wir uns im Winter versorgen konnten. In schweren finanziellen Zeiten haben wir dreimal am Tag Kartoffeln gegessen: morgens Bratkartoffeln, mittags Stampfkartoffeln und abends Pellkartoffeln.

Und jedes mal habe ich mich auf die Kartoffelmahlzeit total gefreut! Auch später, als es uns finanziell sehr gut ging, sind Kartoffeln eine meiner Lieblingsspeisen geblieben.

Als ich vor 2 Jahren Rohköstlerin geworden bin, war ich traurig, dass meine Lieblingsspeise aus der Kindheit nicht mehr auf dem Speisezettel war und manchmal schwelgte ich in Erinnerungen. Nun endlich kann ich sie wieder genießen – und zwar roh und aus regionalem Gemüse. Ich bin mir sicher, dass sich viele von Euch darüber genauso sehr freuen wie ich.

Die Farbe des Selleries ist nicht ganz weiß, aber die Konsistenz kommt dem echten Kartoffelpüree sehr nah. Wer nicht gerne nachsalzt, wird diese Alternative lieben, da Sellerie selbst schon sehr salzig schmeckt und nicht viel zusätzliche Würze braucht.

Zutaten

• 1/2 mittlere Sellerieknolle
• 1/2-1 Avocado
• 1 Stückchen frischen Meerrettich (Vorsicht scharf!)
• Saft 1/2 kleiner Zitrone
• 1 TL nicht-pasteurisierte Miso-Paste* oder Salt nach Geschmack
• Wasser je nach gewünschter Konsistenz
• frische grüne Kräuter zum Dekorieren
• Optional: 1TL kaltgepresstes Olivenöl zum Abschmecken

Zubereitung

Sellerie in Würfel schneiden und mit Avocado, Meerrettich, Zitronensaft, Miso-Paste und etwas Wasser in einem leistungsstarken Mixer zu einer cremigen Masse pürieren. Gegebenenfalls Olivenöl für eine fluffigere Konsistenz dazugeben, geht aber auch ohne.
Auf einen Teller mit grünen Kräutern und schwarzem Pfeffer servieren.

Dieses Sellerie Rezept eignet sich wunderbar für die weihnachtliche Festtafel oder andere Feste. Man kann sogar Nicht-Rohköstler damit begeistern. Aber auch für ein leichtes gesundes Abendessen ist dieses Rezept super. Wichtig ist: Trotz der cremigen Konsistenz sollst Du das Kartoffelpüree für die optimale Verdauung sehr gut kauen. Guten Appetit!

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Victoria

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