Dieses Rezept ist richtig gut für kühle Tage, an denen Du etwas Wärmendes brauchst. An solchen Tagen fangen viele Menschen, die sich über den Sommer so schön rohköstlich ernährt haben, an, wieder Gekochtes zu essen, weil sie denken, dass Rohkost nicht wärmend und sättigend genug ist. Das ist jedoch ein Irrtum! Der Körper wird nicht durch Steak oder Pasta erwärmt, sondern durch gute Blutzirkulation. Und Rohkost trägt definitiv zu einer besseren Blutzirkulation bei, da diese Art der Ernährung die Blutgefäße reinigt. Gekochtes Essen und tierische Produkte schaffen genau das Gegenteil. Es ist alles nur Kopfsache! Ich muss sagen, seit ich mich rohköstlich ernähre, friere ich nur ganz selten, obwohl ich früher eine totale „Frostbeule“ war! Falls Dein Kopf doch noch etwas Warmes an kalten sonnenlosen Tagen braucht, kannst Du ihn mit diesem Rezept austricksen.

Diese rohvegane Kürbissuppe schmeckt wie gekocht und ist trotzdem lebendig und vital. Sie kann Dir helfen, das Verlangen nach Gekochtem zu stillen und trotzdem roh zu essen. Dabei wird ihre angenehm warme Temperatur Dich – jedenfalls psychisch – warm halten, obwohl sie unter 42 Grad bleibt. Wie Du das machst, erfährst Du weiter unten. Ausserdem heizen die anregenden Gewürze wie Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Pfeffer den Stoffwechsel an, was die Durchblutung aktiviert und Dir ein warmes Gefühl gibt.

Die, die Kürbis kochen, tun mir Leid, weil sie die wunderbaren lebendigen Vitalstoffe und Enzyme durch das Erhitzen abtöten. Denn roher Kürbis ist ein wertvolles und gesundes Nahrungsmittel. Er ist eine großartige Quelle für Carotinoide, Vitamine A, C und E, Antioxidantien, Ballaststoffe und Mineralien wie Eisen, Zink und Magnesium. Durch seinen hohen Gehalt an Kalium wirkt der Kürbis entwässernd. Die Kürbiskerne sind ein sehr starkes Anti-Parasitenmittel.

Und jetzt zum Rezept.

Zutaten (für 1 grosse oder 2 kleine Portionen):

•  400g Kürbis
•  1/2 Avocado oder 3 EL Kürbiskerne (ich bestelle 1A Bio Kürbiskerne in Rohkostqualität hier*, im Supermärkten bin mir allerdings nicht sicher, ob die roh sind)
• 2 mittlere Karotten
• 1 daumenkuppengrosses Stück Ingwer
• 1/2 TL Kurkuma Pulver oder (noch besser) ein kleines Stück frischer Kurkuma
• Saft einer halben Zitrone
• Thymian, Kümmel, Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe (optional)

Achtung! Für die Zubereitung dieses Gerichts brauchst Du eine leistungsstarken Mixer*!

Zubereitung:

1. Kürbis schälen, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Karotte waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Wenn Dein Mixer nicht sehr leistungsstark ist, schneide alles in kleinere Stücke, um ihm die Arbeit zu erleichtern.
2. Alle Zutaten in den Mixer geben und zur cremigen Massen verarbeiten.
3. Probieren, evtl. nachwürzen und dann noch einmal durchmixen.

Für die warme Variante Mixer so lange laufen lassen bis die Suppe lauwarm wird. Ich benutze die Superpower von Vitamix, um sie zu erwärmen. Dazu lasse ich ca. 2 Minuten den Mixer auf der höchsten Stufe laufen. Beim normalen Mixer mixe ggf. in mehreren Durchgängen, um ihn nicht zu überlasten.

Dekoration/Toppings:
Thymian, Sprossen, Kürbiskerne, Hanfsamen*, grüne Kräuter, gehackte rote Paprika, Champignons.

Du kannst mit den Gewürzen, der Wassermenge und anderen Zutaten des Rezeptes rumexperimentieren, um den für Dich perfekten Geschmack und die Wunschkonsistenz zu erreichen.

Improvisiere auch mit den verschiedenen Toppings und füge sie nach Belieben zu der Basis-Suppe hinzu. So kannst Du die Suppe ganz oft zubereiten und jedes Mal einen neuen Geschmack und dabei eine schlanke Taille haben!

Wie Du siehst, ich mag die Suppe richtig dick, Du kannst aber durch mehr Wasserzugabe sie flüssiger machen.

Das Süppchen erfreut das Auge und schafft positive sonnige Stimmung! Es wird definitiv Dein leichtes leckeres Rohkost-Menü im Herbst und Winter sehr bereichern. Die strahlende sonnig-orangene Farbe bewirkt Wunder an den Herbst- und Wintertagen! Ich habe das Gefühl, als ob sie die Reserven an Sonnenenergie nachfüllt.

Falls Du beim Kürbis auf den Geschmack gekommen bist, habe ich noch dieses süsse Kürbis-Rezept für Dich auf Lager.

Lass es Dir schmecken und bleib warm!
Hast Du vielleicht Deine eigene rohvegane Kürbissuppen Variante? Lass einen Kommentar da und erzähle davon!

Victoria

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