Wer mir schon länger folgt, weiß, dass ich ein Fan von gekeimtem Buchweizen bin und ihn schon seit Jahren esse. Die meiste Zeit habe ich mir daraus Müsli gemacht, also einfach mit Bananen und Beeren gemischt oder als Topping für Bananeneis oder grüne Smoothie Bowls benutzt. Doch vor kurzem habe ich ein geniales Rezept mit gekeimtem Buchweizen entdeckt und möchte es unbedingt mit Dir teilen. Du kannst es als energiereiches gesundes Fitness Frühstück oder als Fitness Snack zubereiten. 

Gekeimter Buchweizen ist eins der gesündesten und nährstoffreichsten Lebensmittel überhaupt. Es passieren im Keimprozess eine ganze Reihe an Vorgängen, die den  Keimling ernährungsphysiologisch extrem hochwertig machen. Die komplexe Stärke wird größtenteils in einfach verwertbare Kohlenhydrate verwandelt und der Vitamin-, Enzym- und Mineralstoffgehalt steigt um das Vielfache. Dazu sind Keimlinge reich an Aminosäuren, die sie zum perfekten Fitness Food machen.

Hier kannst Du das Rezept im Videoformat sehen:

Wie Du Buchweizen keimst

Buchweizenkeimlinge selbst herzustellen ist sehr einfach und benötigt maximal zwei Tage. Ich kaufe immer diesen Buchweizen* und kann diese Keimgläser* empfehlen.

Die Buchweizenkörnchen in einem feinen Sieb abspülen und anschließend in das Keimglas geben und mit reichlich (optimalerweise gefiltertem) Wasser auffüllen.

Nach 2-3 Stunden das Wasser abgießen. Anschließend noch einmal spülen und abgießen. Nicht wundern: frisch eingeweichter Buchweizen sondert viel Schleim ab. Dieser wird mit jedem Spülgang weniger und ist am Ende völlig verschwunden.

Das Glas umdrehen und gekippt auf ein Abtropfgestell oder Teller an einen hellen Ort ohne direktes Sonnenlicht stellen.

Den Buchweizen 2 bis 3-mal täglich mit optimalerweise gefiltertem Wasser spülen und immer abgießen. Wenn die Keime der Sprossen nach 24 bis 48 Stunden auf die gewünschte Größe von 2-4 mm gewachsen sind, spüle sie ein letztes Mal. Danach sind die Buchweizenkeimlinge verzehrfertig und sollten zeitnah gegessen, in Kühlschrank gestellt oder getrocknet werden. Im Kühlschrank kannst Du sie noch 2 Tage lagern. 

Warte nicht zu lange mit dem Keimen, denn wenn die Keimlinge länger als 4 mm sind, schmecken sie bitter. Sie sind auch am nährstoffreichsten, wenn sie noch sehr jung sind.

Fitness Frühstück: rohveganer Buchweizen Quark

Ein super schnelles Rezept, das Du als energiereiches gesundes Fitness Frühstück oder als Fitness Snack zubereiten kannst. 

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Prep Time 2 days d

Cook Time 5 minutes mins

Course Frühstück

Servings 2

Equipment

• Hochleistungsmixer

Ingredients

  

• 1 Glas gekeimter Buchweizen
• 2 Bananen
• 1 Schale gefrorene oder frische Beeren Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren

Toppings

• eingeweichte Trockenfrüchte Rosinen, kleingeschnittene Aprikosen
• Beeren

Instructions

 

• Im Hochleistungsmixer* gekeimten Buchweizen, Bananen, Beeren in eine quarkähnliche cremige Masse verarbeiten.
• Alles in eine Schale legen und per Hand mit Trockenfrüchten und/oder Beeren vermischen.
• Geniessen und sich super gut, glücklich und energiegeladen fühlen!

Notes

Wenn etwas von dem Quark überbleibt, kannst Du ihn auch einfrieren und das nächste mal 30 Minuten vor dem Verzehr rausholen. Schmeckt auch sehr lecker!

Sei gerne kreativ und experimentiere mit Beeren, Toppings und Dekoration.

Finde Deine Lieblingsvariante vom Buchweizen Quark und teile sie gerne im Kommentar!

Weitere super gesunde Rezepte mit gekeimtem Buchweizen:

• Buchweizen Müsli
• Buchweizen Leinsamen Kascha

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